Visita de Angus Stovold a Chile

Para participar como Jurado de razas bovinas en la Región de La Araucanía, vino a Chile y a Temuco el destacado Referee Británico y Criador bovino, Angus Stovold, actual Vice Presidente de la Sociedad Británica de Aberdeen Angus. Hijo de una familia de 28 generaciones dedicada a la agricultura, desde 1367 en West Surrey, llegó invitado por SOFO AG e INIA y con el apoyo de PROCHILE. Actualmente Angus está a cargo del Criadero de A. Angus ROSEMEAD, uno de los 3 más grandes del Reino Unido. Su labor como Jurado fue muy gratificante para los criadores nacionales presentes en la Exposofo 2010, en La Araucanía, donde además tuvo posibilidades de conocer el fundo El Coigue en Pucón.
Se fue impresionado por la visita (primera vez en Sudamérica y Temuco), con el orden, la calidez de los chilenos, los cultivos y la agricultura en general. Tuvo oportunidad de probar también un steak chileno del cual se fue gratamente impresionado por su sabor y terneza.
Fue un privilegio para mí acompañarlo en esta visita a la región.

Congreso Mundial de la Carne 2010

Los días 28 y 29 de Septiembre tuve la oportunidad de asistir representando a INIA y gracias a un co financiamiento de FIA, al XVIII Congreso Mundial de la Carne, que se realizó en Buenos Aires. Con un grupo de compatriotas relacionados con la industria de la carne, pudimos conocer la actualidad del mercado en las diferentes especies (pollo, cerdo, ovinos y carne bovina), las nuevas tendencias y desafíos futuros. Importante señalar que para el 2050 la población mundial habrá crecido en casi 3 mil millones de habitantes (hoy somos 6 mil...) y por lo tanto habrá que producir MAS con MENOS, todo ello sujeto a preocupaciones crecientes por el efecto de la producción de carne sobre el medio ambiente (MA). Aún cuando enfermedades como la vaca loca han ido en retroceso y la F. Aftosa se sigue controlando, la presión es sobre el área de producción y el MA. Afrotunadamente hay paises emergentes como China y la India y que en general, se presenta una buena oportunidad para los países en desarrollo. La carne vacuna se definió como un objeto de lujo y hay que producirla como tal. La demanda se sostuvo por los expertos, seguirá creciendo.

Seminario en la Patagonia Chilena

Invitado por ASOGAMA AG y organizado por esta organización gremial e INIA en Punta Arenas, tuve la oportunidad de participar en esta actividad y conectarme aunque sea un par de días con la realidad ganadera y paisajes Magallánicos. Siempre me queda la sensación de haber estado presente ante gente muy entusiasta y con recursos naturales sorprendentes, donde la ganadería ovina y bovina, con sus características propias, pueden dar un real valor agregado a la producción local.
Tuve la oportunidad tambien, fuera de programa, de recorrer algunas localidades y la brisa y el ambiente hacen notar lo sacrificado de ejercer la actividad ganadera en esta parte austral de nuestro territorio. Aún así me encontré con información local y grata sorpresa que en bovinos tienen una tasa de parición de 90%, lo cual creo, debe ser una de las más altas, sino la más alta del país y ese sólo hecho es para felicitar a los ganaderos. Me vine con la certeza de que mientras más unidos trabaje la cadena de la carne: productores-comercializadores-frigoríficos y transporte, podrán sacar mayores frutos a su actividad.

Visita a Avicola Huichahue

Visita al galpón de ponedoras con los alumnos de 2º año de Medicina Veterinaria de la UMayor, sede Temuco. Los alumnos pudieron conocer el manejo general de las gallinas en cuanto a líneas genéticas, alimentación, producción de huevos, su clasificación por tamaño, etc., guiados por Sebastián Martínez.

Vista de Ranquil ( Lonquimay)

Calidad de la carne en Temuco

Aun cuando uno siempre debe tratar de ir creando experiencia propia en hacer un buen asado, a veces, también surge el interés de ir a algun restaurant. Afortunadamente, tanto los lugares que venden carne en Temuco como aquellos sitios donde uno puede ir a disfrutar una carne a la parrilla han ido evolucionando para bien. Existen carnicerías en Temuco donde uno puede encontrar buena carne y tambien restaurantes que pueden ofrecer un bife chorizo similar al que se encuentra en Buenos Aires o en Montevideo, esto en parte porque los ganaderos nacionales han mejorado sus sistemas de producción con animales más jóvenes (tiernos) y en dichos restaurantes la carne se prepara con mejores parrilleros y cortes provenientes de animales con adecuado tiempo en cámara, buena cobertura de grasa y en algunos casos, con infiltración o marmoreo.
¿Cómo ha sido tu experiencia en la preparación o consumo de carnes a la parrilla?

El bienestar animal: la opinión de una especialista

Cada vez con mayor importancia, el bienestar animal pasó a ser un tema de preocupación a nivel académico, productivo y en especial de los consumidores. La forma en que los animales se crían, el ambiente en que se desarrollan, su alimentación, los elementos que se utilizan en su faena y cómo se utilizan, son factores que han venido de alguna manera, influenciando a los consumidores en su decisión de compra.
La Dra. Temple Grandin de la Universidad de Wisconsin (USA) ha trabajado por años en este tema y el articulo adjunto revela su opinión respecto del bienestar animal y algunas de sus aristas.

¿En que concuerdas o estás en desacuerdo con los planteamientos de la Dra. Grandin?

T.Grandin