Congreso Mundial de la Carne 2010

Los días 28 y 29 de Septiembre tuve la oportunidad de asistir representando a INIA y gracias a un co financiamiento de FIA, al XVIII Congreso Mundial de la Carne, que se realizó en Buenos Aires. Con un grupo de compatriotas relacionados con la industria de la carne, pudimos conocer la actualidad del mercado en las diferentes especies (pollo, cerdo, ovinos y carne bovina), las nuevas tendencias y desafíos futuros. Importante señalar que para el 2050 la población mundial habrá crecido en casi 3 mil millones de habitantes (hoy somos 6 mil...) y por lo tanto habrá que producir MAS con MENOS, todo ello sujeto a preocupaciones crecientes por el efecto de la producción de carne sobre el medio ambiente (MA). Aún cuando enfermedades como la vaca loca han ido en retroceso y la F. Aftosa se sigue controlando, la presión es sobre el área de producción y el MA. Afrotunadamente hay paises emergentes como China y la India y que en general, se presenta una buena oportunidad para los países en desarrollo. La carne vacuna se definió como un objeto de lujo y hay que producirla como tal. La demanda se sostuvo por los expertos, seguirá creciendo.