¿Porqué la carne de vacuno es buena?

La carne de vacuno tiene una alta densidad de nutrientes; entrega una cantidad significativa de proteínas, fierro, zinc y vitaminas del complejo B. A nivel de los consumidores, existe preocupación por la grasa de la carne vacuna, sin embargo, la carne que se produce en el sur de Chile es magra y si se requiere (como es costumbre por muchos compradores) se le puede sacar la grasa al momento de adquirirla. Sin embargo, al retirar la grasa, se está perdiendo parte de la calidad del corte ya que la grasa le da sabor y terneza, en especial la grasa infiltrada. Por lo demás, existen estudios en la actualidad que indican que la carne que proviene de sistemas pastoriles, como los nuestros en el sur, es más saludable por su contenido de ácido linoleico conjugado (en inglés CLA), el cual se ha probado, minimiza los problemas de enfermedades cardíacas y la obesidad, entre otros factores.
Las personas que dejan de consumir carne de vacuno pueden tener efectos metabólicos que interfieren con su actividad. En atletas, aumentan los problemas de mayor exposición a desgarros; en mujeres se alteran los ciclos menstruales, etc.
Es indudable que nos falta todavía para certificar las características de la carne vacuna nacional, pero sin lugar a dudas es mejor que la importada: proviene de animales de la especie Bos taurus, jóvenes, de sistemas pastoriles y está libre de "vaca loca".

Prefiere la carne vacuna chilena!!!